Моностеарат глицерина

Эфиры глицерина и стеариновой кислоты. Выпускается двух видов: на основе жирных кислот и на основе натуральных жиров (является 100% натуральным продуктом). Применяют в косметической промышленности для изготовления кремов, мазей, а также в качестве структурообразователя, пластификатора и пеногасителя. Моностеарат глицерина применяют и в пищевой промышленности: 
- в хлебобулочных изделиях, введение 0,5 % способствует равномерному распределению жиров в тесте и обеспечивает получение объемного, рассыпчатого и долго не черствеющего хлеба;
- макаронных изделиях – уменьшает их клейкость;
- в кондитерских изделиях – при добавлении в шоколадную массу, предохраняет от «поседения» поверхности, так называемого «цветения» шоколада. 
Используется как пеногаситель в сахарной промышленности.

Наименование показателей	Требования НТД
1. Внешний вид	Однородная твердая масса от белого до кремового цвета
2. Температура каплепадения,ºС	40-60
3. Эфирное число	150-180
4. Кислотное число, не более	5
5. Содержание моноглицеридов, % не менее	40

 

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: